仕事 商工会のメニュー決定した件 2品に決定 ワシ 地物で旬のものを提供したい ってことで色々考えた 夏が旬の鮮魚 真イカ、いさき、アジ、バイ貝、沖キス、、、 安定してたくさんの量が必要だし、足の速いものだとすぐに傷んでしまうから怖い やっぱりケンサキイカ(真イカ)だね バ... 2024.05.27 仕事
仕事 酒棚をDIYしてみた件 気になったらやってみる癖が いつも通りに日々の勉強は欠かせない 簡単に学べるのが動画配信 便利なYouTubeやNetflixもある 自分と同じような商売をされてるとすぐにチェックする やっぱりお酒を楽しんでもらいたいしずっとカウンターに一... 2024.05.25 仕事
仕事 チームバルサンの試食会にて 早速間違えた件 以前届いたグループLINEにて きちんと確認せずにいつも通りの出張メニューを考えて今回は人気の *炙りサーモンバッテラ(いくら入り) と *まぐろの味噌煮込み を作りました サーモンは親子になるように中にいくらと大葉を入れて... 2024.05.16 仕事
仕事 挑戦してこそ人生の物語 燻製とチーズの相性 よくワインとのペアリングで生ハムとチーズがあると思います 私も大好き でも普段はワインを飲む生活がない 日本酒でも自家製で燻製してるからこれとチーズをやってみようじゃないかと試してみる 前回(ちょうど1週間前)のお客さん... 2024.05.12 仕事
仕事 お品書きを手書きにしてみた 気になったらやってみる 勉強するつもりはないけど YouTubeを見ていて料理だったり同じような飲食店の動画を見てしまう つい ワシ あ!これいいかも って思ったらいつものようにすぐに実行してしまう 字は上手な方ではないけど味があっていいじ... 2024.05.08 仕事
出来事 知人が増えていく幸せを実感する 小さなタネを蒔いていく 独立して来月でまる2年が経ちます 少しずつですが無名の私を知ってもらうために日々考えています 会社の面接をするのと一緒で自分をアピールしないと個性がない ワシ 自分はこういう人間です。よろしくお願いします! って言う... 2024.05.07 出来事
仕事 インスタから予約が入るようになった 定休日だけど予約を受け付けることができる インスタグラムでお互いにフォローしてる同士でのやりとりです 最初は私と同じ時期にお店を開店した仲間「高津川リバービア」の方 GWに予約を入れてくれました 久しぶりだったのでお互いで『覚えていますか』... 2024.05.02 仕事
仕事 有名になるまでは死ねない?その基準は 生まれつきおじいちゃんが存在しない 男が短命な家系 ガンの家系 女性は皆長生きしとる ってこともありどうしても早く死んでしまう気になってしまう でも 体に自由が効くうちにやれることをやっときたい 脳の衰えもあるだろうし そろそろ老眼のお年頃... 2024.04.30 仕事
仕事 長い目で見よう「慌てない慌てない」 せっかちなのは承知してるけど 今回のセルフ飲み放題です 正直すぐに連絡がバンバンきて忙しくなると想定してましたがまだ3件 ん〜〜〜 お客さんに直接聞いてみると 持ち込みするなんて申し訳ない 安すぎじゃないですか? などなど やっぱりお店のイ... 2024.04.25 仕事
仕事 ペアリングという名の仕事中飲酒 お客さんの立場になる このお料理にこのお酒 以前も言ったようにペアリングを肌で感じる なんでもやってみないとね ちょっと塩分が多かったから後で喉が乾いたのでちゃんと和らぎ水をたくさん飲まないと夜中に起きてしまうことになる この池月は今度来て... 2024.04.22 仕事