未分類 今年も商売繁盛の願掛けに
津和野の太皷谷稲成神社へ今年も始まりましたっていうか1月にブログの更新をしていなかったありがたいことに年末年始はとても忙しかったんですにしても月に一度は上げていたのに忘れてるとは。。。正直インスタの方が簡単なので偏ってます実際に来店動機にも...
未分類 
仕事 お客さんの経営するところへ
木部谷温泉へ同じ島根県の西部でも益田市と吉賀町は車で１時間10分ほどかかる遠い場所そこからでも定期的にご来店いただく木部谷温泉を経営されてる田原さんコアな温泉好きには有名な場所ですわざわざ遠くから高級車で来てくれる人もいるらしい源泉湧き流し...
未分類 サフマルの結果は？
ありがたいことに完売以前働いていたお店で出店の経験がありますその時は従業員さんをいつもより２時間早めに出勤してもらい100人前のお寿司のパックを作ってもらいました秋はどうしてもお祭りが多くお店は暇になる傾向がありますなので上司には報告せずに...
仕事 サフマルのメニューを試作
1人で想像の時間空想の中でのメニューだったんでとりあえず作ってみんとと思っての試作折とのバランス巻き寿司は醤油がいる箸がいる炙りは味がついてるからそのままで食べてもらうなど一度作ってみないとわからないこれに天麩羅って思ってたけどイメージして...
仕事 サフマル2025in大塚海岸へ
参加します9月に依頼がありましたうちのお店の前にある岩見建設の社長からです10月26日（日）なにやらサーフィンの大会をするらしい島根県でも田舎な方の益田市過疎化と少子高齢化が丸見えだけどせめて盛り上げたい今年も水郷祭なかったし、、、場所は島...
仕事 平日のランチを。。。
予約制にすることにしたおかげさまでお店を始めてから3年と3ヶ月が経ちました8月は昨年同様に忙しくさせていただきました本当に嬉しいちょっと自信がついたのも事実なので、、、思い切って平日のランチは電話やDMで予約をされた方のみ対応することにしま...
仕事 今年も自家製の海水塩を作る
近くの日本海はすぐそこ商品の炙りに使うお塩を自分で作るこだわりがあった方が自分もお客さんも嬉しいはずしかも夏に水揚げがあるケンサキイカこの地物のケンサキイカを地物の塩でお寿司にして提供してるこれはワシまず自分が食べたいって思ったからこんなど...
仕事 お弁当作りました
食べる人のことを考えてお店を初めてお寿司以外の注文はお造り（お刺身盛り合わせ）オードブルくらいでした今回初めてお弁当ということで少し気合が入りますまずは二日間の具材やバランスなどを考えますがもちろん同じメニューだと面白くない違う内容で食べ盛...
仕事 商売するのにお客さんにアピールする方法とは？
所詮1人は限界がある新しい商品は常に出てきます「夏の期間限定のこのお酒を飲んでほしい。。。」「自家製のこれを試してほしい。。。」あります常に考える癖のある私ん〜〜〜ありがたいことに順調にお客さんが来てくれるようになったかといって飲食店は必ず...
仕事 お弁当の試作
ぶっつけ本番はダメとりあえず空いた時間を使ってシュミレーションする私にとってはこれも一つの大きなプロジェクトきちんとしたものを食中毒なく栄養のバランスも子供たちが食べるということその先にある思い出もただ作ってお渡しして終了ってのはつまらない...