2023-04

ネットにはたくさんの調理法が掲載されている 私のお店は食事処 でもメインはお寿司 かと言ってお寿司だけじゃつまんない 色々試してお酒にあう料理を出したいし味わってもらいたい 自分だって感じたい お魚が好きな人はやっぱり鯖も好き 高級魚じゃな...

いろんな同業者さんと話すけど資金繰りについて 私も独立を始めた人間 雇われじゃなく自分の力で生きていく覚悟ができてる人間 黙ってても毎月一度お給料がもらえるわけじゃない生活 いいじゃない 毎日が冒険みたいでワクワクすっぞ 和食の先輩、洋食の...

GWが終わって母の日まで 昨年の2022年の母の日までが実際に働いていた期間が終了でした 繁忙期なのでそこまではいて欲しい とのお願いであり、私も長年お世話になっているので最後はいい形で退職したい 思い出せば1997年の9月1日に入社しまし...

土曜日に忙しくなる確率が高くなってきた 体幹としての感じだけど土曜日が忙しくなってきた気がする 以前の仕事なら店長をしていたのでそれなりの時間を使えたからデータ出しはできた 今はやることが多すぎてそこまでできていないのが現状 でもなんとなく...

PayPayが一番使われているらしい おすすめスマホ決済ランキングが参考になりました それと直接お客さんから教えてもらったらダントツPayPayが多い！ あれこれあると大変なのはわかる でも来店同期に繋がらないとそもそも来てくれない 従業員...

ランチはやっぱり安くしないと 恐らくだけど新学期が始まって世間的にはバタついてる時期なのかな？ 卒業シーズンが終わり春休みも終わりに近づくと平日の昼が弱い せっかくランチは頑張ってきたけど来客がないと意味がない 新聞に掲載された時とはやっぱ...

前回喜んでもらったので再度作ってみました 前回は女性の３人組だったのでやってみた 内容は フルグラ ミックスベリーソース ホイップ 苺 自家製白玉 あずき アイスクリーム 柔らかマシュマロ でした しかし今回はよく使ってくれるお客さんだけど...

以前作ってみたイカ墨うどん 気合を入れて作った自信作！ これで当店オリジナル商品が完成した これを聞きつけてきてくれるんじゃなかろうか？ って期待する しかし！ お客さんに言われて気づいたこと 実際に来店されるお客さんはお酒を飲む方がほとん...

親父の3回忌にて 3回忌は「御霊前」ではなく「御仏前」だそうです 一応こうやって証拠を残しておくときちんと経費扱いにしてくれるって なるべく税金払いたくないもんね 少しでも経費削減 そして当日 2年前に亡くなった親父 でも3回忌なんだってね...

イカ墨を使ってイカの塩辛の「黒づくり」を作ってみた 前回作ったのは一般的なイカの塩辛 スルメイカの肝を使って作ります 肝に塩をたくさん纏わせて丸一日 イカの身は軽く塩をして半日干します 肝は裏漉しして一旦冷凍にします アニサキスがいることあ...