仕事 覚悟すること！話し相手はいつも自分自身
一人でやるということ 常々お伝えしていると思いますが 一人でやるということは相談相手はいません より良い方向に ちゃんとした飲食店として やっていく必要があります なので気をつけておかないといけないことは 独りよがりにならないこと 独特でマ...
2023-07
仕事 
出来事 日々の暑さをどう捉える？夏だから暑いけど何か？
一年通して半袖で過ごすことって今だけじゃない？ 毎日暑い日が続きます なんてったって7月末 朝の9時くらいからどんどん暑くなり日が再登頂にくるお昼は暑さのピーク それから夕方までしっかり暑い 寝る時の夜も熱帯夜 でも ふと思ふ 一年通して半...
出来事 一人で経営、営業するということは？
フォローする人がいない とにかく何をするにも誰も助けちゃくれません アドバイスも忘れてることがあっても そんな昨日の実際にあったお話 気づかない 外にのぼり旗は掲げてます 当たり前のように来客がありました しかも何故か？「名古屋ナンバー」の...
仕事 新たなる挑戦を現実へ！何もない日なんてないから記録を残しておけ
来店されたお客さんから出張握りの依頼をされる 6月に出張にぎりの予定をされていましたが何の連絡もなく日は過ぎて行きました そんなある日 そのお客さんが来店されて話されました 昨年はコロナで子供達の試合がほとんどなくなってしまった分今年に集中...
出来事 暑くてやる気も無くなるから夏休みがあるの？ふと思ったから調べてみた
暑いのは誰も一緒 暑い！ 夏になると誰もが思うし口に出してしまう 素朴に感じる ワシ 昔の人はエアコンもない時代にやってられないから夏も冬も休みにしてたんじゃなかろうか？ 早速調べる 日本の学校における夏休み（夏季休業）の詳細は「日本の学校...
出来事 地元の飲食店が集まって出張居酒屋「BARSAN」をしたいので打ち合わせに来てくれた
「BARSAN」って何？ 2023年7月23日（日）の夜です 閉店も近くなりお客さんも食事が終わりそうな時間に電話が鳴りました 「大将！今から４人でお邪魔してもいいですか？」 との電話でいつもの調理師の先輩です 今日は島根県大田市に出張で行...
出来事 梅雨明けしたので畑の野菜に水をあげるのを忘れずに
成長が遅いと思ったら水をやるのを忘れていた 昨年の失敗を思い出します 昨年は5月からきゅうりの苗を植え付けていたけど水やりを忘れていて全然育たない！ そりゃそうか ってことで水を朝夕と毎日やるようにしたらやっぱりどんどん実がなっていきます ...
仕事 予約ないなら掃除しよう！
月一掃除をする 忙しいのは大体週末に集中するのはわかってきた一年後 やっぱり暑すぎるのかな？ 梅雨明けしたらしい 昼の予約が最近落ち着いてきたから う〜〜んどうする？ そりゃ暇な時しかできないことしないと！ ってことで恒例の月一掃除 作業が...
仕事 お寿司やさん！梅雨時期に海苔が湿気たらどうする？
佃煮にしてみた 毎年ですがこれ！ 海苔です 巻き寿司用だったり軍艦用だったり ふにゃふにゃになってしまうんですよね（おじさんあなたと一緒） ワシ 勿体無いな〜 って毎回思います んじゃどうしよ？ 最初は炙ったり炒ったりレンチンしたりして元に...
仕事 お店は休みだけどお店のことを考える
緊急対応業の飲食店 食べ物屋さんです お腹が空いた時やお酒が飲みたい時に来店されます 食べたい時に注文するからいつ？って言われてもわかるわけない みんなのお腹次第です お店は予約があって料理も決まっていたらあらかじめ用意ができますが、予約さ...