2023-07

ふと我に帰る 以前お伝えしたこの日常の五つの心 実家に飾ってあったおうちもあるんじゃないでしょうか？ せっかくだからしみじみと自分の生活と照らし合わせてみる そして筆ペンで書いてみる ついでにお店に飾って自分の戒めにもしてみよう お客さんも...

今日のお昼に来てくれたお客さんの一言で 今年の4月頭にランチの内容を変更しました やっと最近慣れてきたところ そして土曜日の本日、お昼に来てくれたお客さんの一言 握りはないですか？ とのこと 確かに以前は４種類やっていました ５、６人の連絡...

昨年は開店の年で慌ただしくそこまで気が回らなかった ちょうど昨年の今時期は新たに飲食店ができたって噂を聞きつけてきてくれる方がたくさんいました 最初だから自分でもびっくりするくらいで全てが初めてのことだから毎日が必死 とりあえず自分のお店の...

お酒を提供する 私なりにですが今まで行ってきたお店で大手のチェーン店とは違い個人のお店で感じることですが大手ほどきちんとした接客の教育をされているわけでなく（やってきた方も個人になると井の中の蛙状態もあり得る）そもそも料理人からスタートした...

お店を始めて何度も言われてきた 当店は寿司がメインの飲食店 以前も伝えた通り実際の夜営業は居酒屋状態 なのでお酒を楽しまれるお客さんが良かれと思って 大将もどうぞ飲んでください！ って言われることがあります ありがたいですけど私は一人で経営...

攻めた売り方（商売）を考える 前回行った1周年記念のイベント せっかく経験を得たので可能な限りはまたやってみたい 前回は昼飲みができて子供たちも喜ぶことを考えてやってみた 自分なりに大成功と言えた内容でした 一部は完売したので初めてにしては...

先輩料理人からの依頼 お店を始めていろんな方と出逢います 開店したからしばらくして地元では有名なフレンチのお店を経営されてる方が何度も足を運んでくれるようになりました その先輩は20年前から経営を始めていろんな経験談を教えていただけます そ...

魚の丸揚げを試す 従業員がいればその分皆で考えるといろんなアイデアも出てくるし試すことができます しかし！私は一人 誰かが考えてくれるわけじゃねぇ せっかく魚を使ったお店 魚を使って美味しいものを探す 実際今は肉料理が魚料理よりも食べられて...