仕事

メンテナンス 一人で経営してます 大体は夫婦で始めたり 誰かを雇って準備して仕事を任せたりとします もちろん一人で始める方もいますが店舗は大体、居抜きを利用するはずです しかし！ 私は一人でしかもお店を新築して始めました 最初は メニューを...

鮎の背越しは旬の時期に好まれる ここ島根県の益田市にある一級河川『高津川』の鮎は一級品で有名です 高津川は映画にもなったど田舎感あふれる場所（見てないけど） 清流なだけあってここ地元の鮎は重宝されてます まだやったことないので試しに養殖の鮎...

お店をしていても所詮一人で経営なので 一人で対応するということは 来客の人数も限られてきます ということは食材もたくさん使えない 安くて沢山食べられる〜 ってお店じゃないからそんなに使わない しかも娘と二人じゃ食べきれんし 畑には沢山の大根...

寿司コースの順番 やっぱりコース料理があった方がお酒を飲むお客さんにとっては嬉しいと思います 実際に人数が集まる時はよく利用していただけるようになりました 安心して順番に届けてくれるし お酒も料理に対して自分の好みのお酒を頼む 飲み放題を追...

何を揚げてみよっか いつものように考え癖がある私 あの食材を あーしてみたらどうなるんだろ？ ってことで前回も試した天ぷら ハンバーグじゃなくってもっと簡単に 豚肉 これに塩コショウして打ち粉をして衣をつけて油の中へ 揚げたて　うまーい け...

普通はもちろんいいけど変化が欲しい 久しぶりに出来立てのハンバーグが食べたくなったんよね 普通もいいけど和風にアレンジして天ぷらにしてみたらどうじゃろ？ ってことでいつもの 思い立ったら行動 塩胡椒 パン粉 片栗粉 おろしニンニク 卵 砂糖...

日本酒が好きな方が多い よくご来店されるお客さんで日本酒がお好きな方は大体辛口が好みの方が多いんです なので色々揃えてみた だって喜んでもらいたいもんね いやほんと 何度も足を運んでくれる方がありがたい ご近所さんがリピートしてくれるように...

学校の勉強って役立ってる？ 接客業ならではで色々な人と話をしますが 学校で習ったことって何に役立ってるんだろう？ って話にたまになります 確かに私も同感 でも小学校レベルの算数なんかは飲食店で働く以上は原価計算が必要になるから 絶対に使いま...

お客さんの評価は直接教えてくれません 一度調べたことがありますが お客さんって直接お店の印象を教えてくれませんがかなりの割合で教えてくれないんです 多分一割くらいしか伝えてくれないって調べたことあります 直にお客さんと話をするお店なら特にそ...

小さい頃に思った「将来は何になりたい？」 1975年の昭和50年生まれの私 当時の小さい子の夢って大体 パイロット ケーキ屋さん ウルトラマン お嫁さん ってのが多かったかなぁ 小さい頃ってそこまで考えちゃおらんし でも今より何にしても経験...