ランチの価格に指摘されるいつものように突然の電話で料理の先輩が来店されます一人で来てくれて知人が来てくれれば合流して話をするそんな感じで本日も来てくれました今回は都合が悪く他に来ることはなかったけど同じお客さんどうしで仲良くなり話がはずみま...

日本酒に合う肴ってなんだろう？こちらは益田市の地酒、扶桑鶴の「高津川」「大道山」精米歩合が７０％〜６５％削りが少ないので色もちょっと茶色その分玄米さも感じられる後で悪酔いしやすい醸造アルコールは入ってません純粋にお米から醸造されてる純米酒こ...

今日も日々1日と命を削っている毎日私はミスチルが好きです昔のですけどアルバムディスカバリーが出た頃までですねそれ以降は結婚して家族ができるとそれどころじゃなくなってきたから正直あまり知りませんそして「終わりなき旅」の曲この曲に何度励まされや...

電話の予約かと思うけど最近多いんです大体お昼の2時から4時くらいの間にかかってくる確率が高いですね私はてっきり来店かテイクアウトの予約かと思って電話に出ますしかし！電気代を安くするプランをご用意しました電話代をお安くします。オーナー様は何も...

スマホのLINEで注文できるようになった以前働いていた会社では発注の基本は全てファックスでした記録が残るということで3ヶ月は発注書の処分はしてはいけないってことになってましたねしかし毎回発注するたびに紙が必要になりますもちろん場所もとります...

LINEからの問い合わせがあった一人です常に一人以前働いていたお店で自ら始めた出張握りワシ自分で始めたんだから一人でもできるでしょってことで企画し形としてできるようにあらゆる内容を考察しやってみることにしました少し前にインスタで上げてみまし...

最初は普通に予約をされた1週間前に連絡がありました以前来てくれた山口県から来てくれた漁師さん漁師さんといっても船に乗って沖で魚を釣る仕事でなく海に潜って鮑やサザエを取るお仕事知らないことをたくさん説明してくれるので勉強になりますこんなわかり...

全てが初めてなことなのでテンション上がる久しぶりに感じました慣れない場所での調理場でも以前の仕事でも各店に回っていたので思い出しますやったことのないことってなんでこんなにワクワクするんだろう自分の提供するお寿司は綿密に考えていたのでその場で...

オリジナルの創作寿司と日本酒は？前回は葉わさびのみを中にロールしましたそれじゃちょっと細い。。。ん〜〜〜きゅうりを入れてみよう葉わさびときゅうりはよく合います他の食材を色々考えたけど味がどっちもよくわからなくなるのはよくないのでシンプルにこ...

定休日を２週連続開けたお盆を挟んで結果的にはずっと閉めずに夏休み最後の定休日はやっと休めました最初の週は長男のお友達がお昼に来てくれました２週目は近所のご家族が夜に来てくれました気分的には大したことないと思ってたけどやっぱり疲れますねお客さ...