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9月に広島球場でやるバルサンを想像して今度の日曜日にバルサンに行きますその時にも話す内容になってますが広島のバルサンのお料理をどうするか？ちらっと聞いた話は4店舗でコラボしてみてはって内容そのことを想像してるとワシ出店って言えば唐揚げとかた...

若者が少ないからか？最初はワシ都会でやってることは遅れてから田舎で流行るのは知ってる確かにティラミスも都会が流行ってから遅れて人気が来たのを覚えてると思って始めた『セルフ飲み放題』あれ？ってくらい少ない確かにうちをよく利用されるお客さんは時...

常々言ってるけどおかげさまで明日6/17で営業を始めて丸3年が経ちます本当にありがたいことです最初はワシ1年経ってもマイナス続きだったらどうしようって思ってました場所も分かりにくい、、、お店の外観が敷居が高そうで入りにくい、、、そもそも知名...

喉ごし大事生ビールや瓶ビール最初の一口目はとりあえずってくらい冬だろうが関係なく最初はビールの方が多い最初から焼酎だったり日本酒を注文されると逆にワシえ？ほんとに？ってなる瓶ビールは最初から炭酸が入ってます生ビールも炭酸ガスをつなげてるから...

生の鯖が食べたい当店では生の鯖〆さばと両方お出ししてます魚好きの人は間違いなく鯖が好きなはず大衆魚でありながら食べて体にもいい動脈硬化など血液をサラサラにしてくれるので有名です焼いた塩サバ味噌で煮た味噌煮海水濃度で煮干しにして旨味を引き出す...

週末が忙しい傾向にあるので先週末一気になくなった串揚げ盛り来客中になんかやってられない時間があれば仕込みをしとかんと1人でやってる以上喜んでもらえることは常に考えるんよ喜んでもらえないと生きてはいけない私だけでなく社会ってそういうこと需要が...

こっコイツは？！ツチノコです（あなごです）ヌルヌルしてるやつどう料理してくれようかまな板の上ではドラクエのスライムだな（触ったことないけど）ツチノコ煮込みにしてくれるわ（穴子です）軽く洗ってお湯でぬめりを取ってやる包丁でこそいでやる柵にして...

実は腹黒でもあるよく利用されるお客さんからの要望があったのでいざ浜田まで買い出しに6月からはノドグロの水揚げがなくなるので今のうちに仕入れておかないと今度は11月まで無いちょうどストックも無くなっていたのでタイミングもいいやっぱり高級魚って...

アイデア大事いつも同じことをするのが苦手な私変わったことをしたくなるイワシひとつにしても一夜干し、お刺身、丸干しやってるけど今回は蒲焼にいろんなイワシの良さを楽しみたいし楽しんでもらいたい先日コース料理でお出しした甘鯛の松笠揚げこれをイサキ...

空と小さな屋根の農園にて2025.4/20（日）お昼の14時スタート20名ほどのお客様今回はフレンチは予約があったようで来られずイタリアンと中華と寿司の3店舗普段から和食なので他のお店の料理が気になって仕方ない食べたいっていうか勝手にいただ...