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出来事

休日はといえば

親の顔が見てみたい?! 普段の仕事上 一人でやってるからやることが多いし考えることも多い 休みはやっぱり何もせず普段とは違うことに時間を費やしたい ボーーーっとしたい 家の中は好きじゃない やっぱり外でしょ 少し疲れていたので釣りはやめてお...
仕事

飛び魚の煮干しが完成したので

せっかくだから何か作って味を見る あんなに大量にあった飛び魚が三分の一くらいに小さくなりました 水分がなくなるとやっぱり軽いし痛い 骨とヒレが直に手に刺さってくる 窮鼠猫を噛む 最後の悪あがきか? と 心で囁きながらヒリヒリした手をさする午...
仕事

休みの日はほぼBBQしてるから作ったメニュー

休みの日の楽しみ いつも同じ場所で仕事をし休みは家の往復 せっかくの休みはどうしてもいつもと違うことをしたくなる 寒い日でなければ大体外で炭を焼いてビール片手にやるのが趣味 一人も十分楽しい ワシ 焼きたての今! って頃合いを見つけて美味し...
仕事

自家製のアゴ出汁を作ってみた件

とりあえずやってみる 前回想像した通りにとりあえずやってみる 刺身用の大きなサイズの飛び魚しかなかったのでこれで挑戦 大きいということは小さい魚より脂分があるはずなので頭を外して内臓を取ってみる そして海水濃度の塩分は34%ということなので...
仕事

商工会のメニュー決定した件

2品に決定 ワシ 地物で旬のものを提供したい ってことで色々考えた 夏が旬の鮮魚 真イカ、いさき、アジ、バイ貝、沖キス、、、 安定してたくさんの量が必要だし、足の速いものだとすぐに傷んでしまうから怖い やっぱりケンサキイカ(真イカ)だね バ...
仕事

酒棚をDIYしてみた件

気になったらやってみる癖が いつも通りに日々の勉強は欠かせない 簡単に学べるのが動画配信 便利なYouTubeやNetflixもある 自分と同じような商売をされてるとすぐにチェックする やっぱりお酒を楽しんでもらいたいしずっとカウンターに一...
仕事

チームバルサンの試食会にて

早速間違えた件 以前届いたグループLINEにて きちんと確認せずにいつも通りの出張メニューを考えて今回は人気の *炙りサーモンバッテラ(いくら入り) と *まぐろの味噌煮込み を作りました サーモンは親子になるように中にいくらと大葉を入れて...
仕事

挑戦してこそ人生の物語

燻製とチーズの相性 よくワインとのペアリングで生ハムとチーズがあると思います 私も大好き でも普段はワインを飲む生活がない 日本酒でも自家製で燻製してるからこれとチーズをやってみようじゃないかと試してみる 前回(ちょうど1週間前)のお客さん...
仕事

お品書きを手書きにしてみた

気になったらやってみる 勉強するつもりはないけど YouTubeを見ていて料理だったり同じような飲食店の動画を見てしまう つい ワシ あ!これいいかも って思ったらいつものようにすぐに実行してしまう 字は上手な方ではないけど味があっていいじ...
出来事

知人が増えていく幸せを実感する

小さなタネを蒔いていく 独立して来月でまる2年が経ちます 少しずつですが無名の私を知ってもらうために日々考えています 会社の面接をするのと一緒で自分をアピールしないと個性がない ワシ 自分はこういう人間です。よろしくお願いします! って言う...