仕事

魚の丸揚げを試す従業員がいればその分皆で考えるといろんなアイデアも出てくるし試すことができますしかし！私は一人誰かが考えてくれるわけじゃねぇせっかく魚を使ったお店魚を使って美味しいものを探す実際今は肉料理が魚料理よりも食べられている日本昔と...

単品を再度増やしてみた以前働いていた飲食店では従業員の人数をしっかり準備してたくさんの来客をこなす形でしたなので提供時間はなるべく早くしないと回転も悪くなるしお客さんとしても困りますその仕事を24年間もやってきたので身に染み付いてます今は一...

ランチの海鮮丼シャリを敷くタレ（生姜ベース）をかけるネタを並べていく中央に大葉ネタとわさびを載せる刻み海苔を乗せて完成ネタの下に刻み海苔でもいいんだけどせっかく綺麗にトゲトゲになってるから上に乗せたい梅雨時期でもし海苔が湿気てきたら下に敷く...

1年間無事にこなせたことが嬉しいなんと！1年間どうにかこなせてます正直言えば必死の毎日考えることたくさんありますよ〜所詮一人！されど一人！やっぱり考え続けて行動に移すことを続けてきて正解だと振り返るそして自分よがりでなくってお客さんの希望を...

準備をしておこう前回やった輪投げの残りがまだこんなに残ってるこれはしないともったいないでしょおもちゃなんてあっても遊ばんし（多分）でもまぁうちの事を知ってもらうのと印象に残ってくれたら次につながると信じてるし何かしないともったいない気がする...

準備はできていた大まかにはやる内容は決めていました今月の子供の日にやる予定だった巻き寿司揚げ物輪投げくらいですね実際はいろいろ考えて内容は変更しました巻き寿司は太巻だけの予定を→サラダ巻き３種類（ツナマヨ、ホッキサラダ、げそサラダ）→太巻、...

子供の日の出店（屋台）が中止になった件突然やってきた依頼ですお店の前の会社の倉庫で石見神楽をやるのでその時にお店の料理を出してみませんか？と言うもの結果的には雨が降りそうな曇りで、何よりもダメだったのが風！海が近いこの地区うちのお店も風が強...

ネットにはたくさんの調理法が掲載されている私のお店は食事処でもメインはお寿司かと言ってお寿司だけじゃつまんない色々試してお酒にあう料理を出したいし味わってもらいたい自分だって感じたいお魚が好きな人はやっぱり鯖も好き高級魚じゃなくって青物が好...

いろんな同業者さんと話すけど資金繰りについて私も独立を始めた人間雇われじゃなく自分の力で生きていく覚悟ができてる人間黙ってても毎月一度お給料がもらえるわけじゃない生活いいじゃない毎日が冒険みたいでワクワクすっぞ和食の先輩、洋食の先輩、同じ時...

GWが終わって母の日まで昨年の2022年の母の日までが実際に働いていた期間が終了でした繁忙期なのでそこまではいて欲しいとのお願いであり、私も長年お世話になっているので最後はいい形で退職したい思い出せば1997年の9月1日に入社しました間で1...