未分類 チーム『BARSAN』始動
お昼の2時からスタート当店は炙り〆アジのバッテラ（葉わさび入り）シイラの南蛮漬け真イカ（ケンサキイカ）の益田塩で（シャリコマ）ですお酒は青鹿毛（麦焼酎）GLOW（芋焼酎）飛鳥井（日本酒）です今回の焼酎は全てソーダ割りで飲んでもらう予定うちの...
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未分類 生まれて来た意味は？
世界で８０億人の人間がいる地球にいる人間多種多様の人種や宗教があり生まれた時からどこの国もどこの家も平等じゃない男女によっても生き方は違うし生活習慣も違う十人十色どころじゃない種類の人間人様に迷惑をかけないように生きる人もいれば人が嫌がるこ...
未分類 お願いがあります
お品書き（メニュー）の写メをSNSにアップしないでください当店だけではないと思います値上げラッシュが続いとりますまだうちは値上げはしていませんが今年だけでも何度も上がっていて10月にも上がると伝達がありましたうちの開店当初はコロナ明けで値上...
未分類 最近感じること
3年目になってやっと知ってもらえるようになってきた確かに分かりにくい場所にお店を構えました年配のお客さんで３回来てるのに全然覚えられないわって言われたこともあります若い方でも2年前と違って建物がたくさん建ってるからわかりにくかったって声も聞...
未分類 新たなメニュー考えてみた
串揚げを魚でつい色々考えてしまうよりもっと良い状態を今この時間があれば何かできるんじゃなかろうかって未来の自分が囁いているような気がするだから時間を有効に使いたくて仕方ないより良い未来を作るのは自分だけ自分もだけどお客さんが喜ぶことを作って...
未分類 ついに商工会の日がやってきた
出張居酒屋をするおじさん（バルするおじさん）BARSANの登場以前からなん度も打ち合わせや試食会をやってきた結果をお披露目する日8月最後の土曜日です搬入は１５：３０〜仲間たちは手伝いがいるけど私は完全に一人なので朝から気合を入れて仕込みます...
未分類 人は休まないといけないと思った
連勤はこたえる毎年ですがお盆は忙しいので定休日は休まずに2週間連続でお店を開けます今までずっとそれはやってきたでも今ままではたくさんの人数がいる場所で手分けをしながらの営業一人は所詮一人全てをやる私は来年で50歳疲れる上に暑い毎年気温が上が...
未分類 金土は22時までの営業にしてみる
実際のところ予約されたお客さんと話をしたり個室を使って話が盛り上がっていくと実際に21時にきっちり終わることはありませんお店の形もお酒を楽しんでもらう方へ向けているのでいっそのこと営業時間を延長してみようと思いました近所の方も先生公務員医療...
未分類 偶然とはこういうこと
私的なことですが、、、偶然があるから驚く驚くと普段では感じないことだから印象に残るし面白い興味を持つだったりインパクトがあることには大体驚きがあるそして、、、❶うちの娘が高校生の時に彼氏とデートでお出かけうちの家からは少し遠いので彼氏のお母...
未分類 ランチも手書きにしてみた
パソコンの文字だと自分でも分かりにくい気がしたんよ以前も注文の形は選ぶ方法で一緒単品→A（お吸い物付き）B→（お吸い物とデザート付き）C→（お吸い物、デザート、茶碗蒸し）アルファベットもいいけど別にそこまでしなくてもいいかなぁって思ったし直...