寒くなってくるので
せっかく出汁を作ってます
煮干しも自家製
出汁には自信あり
そして寒い時にはあったかいものを熱燗なんかはたまらんだろうなぁ
おでんもいいけど即席で作れるこんなのもいいでしょ
お客さんに提供する前にまずは試食してみんと
出汁はうどんと同じ
出汁：薄口：みりん（10:1:1)
買ったばかりの鍋のセットに固形燃料を
火をつけて20分くらいで自然と消えるぜ
蓋を開けてみるまでは待つのみ
もしかして火が通ってないんじゃなかろうか心配
ちょうどいい感じに火が通ってる
煮込みすぎず浅すぎずでちょうどいい
今回は全部は乗せてないけどやる時は
- えび
- ホタテ
- いか
- 蛤
- 白身魚
- 白菜かキャベツ
- ネギか水菜
- 豆腐
- にんじん
- 大根
- しめじ
- お餅
これだけ入れたらいいんじゃなかろうか
っていうか入るかな？
これは残りの出汁でうどんと卵を落としてみたで
これは希望にしようと思う
追加のうどんをください
もいいけど当店は「第二の生涯」って命名
鍋だけで終わらさず残りまで全て行ってほしいから決めてみた
出汁だけでも旨味は出てるし
それにお野菜と海鮮出汁が出てるから余すことなくいただける
自ら食べながら笑っとるで
来年50歳
畑でできたさつま芋の末路
秋です
さつま芋の季節
女子は特に好きそう
フライヤーがあるから家で作るよりは簡単に作れます
乱切りにして水に５分浸けて拭いて
160度の油で揚げる
180度の油で2度揚げ
外はカリッと中はフワッと
砂糖と味醂と醤油 2:2:1
これに絡めて黒胡麻で仕上げ
お店の味と一緒さぁ（沖縄風）
じゃがいものポテトサラダがあるけぇサツマイモでもやってみる
いい感じにホクホクしとる
味は？
甘い！
ちゃんとさつま芋の良さが出とる
やってみるもんじゃねぇ
ちなみにマグロを入れたのでツナ入り
提供する前にまずは試食
一夜干しは色々やってる
今回は変わった白身のお魚フエダイと黒むつ
これを開きにして海水濃度の塩水に味醂を少々
そして１時間ほどつけたらあとは風におまかせ
ナウシカ
風が強いと一夜もいらない
パッサパサになる前にしっとりした状態で回収しないと乾物になってしまう（経験あり）
これをお客さんに提供する前に今回も自ら試食
定休日に焚き火とBBQを兼ねて食べる
焼き芋焼酎が合うわ〜
魚の脂分がブクブク言ってる
各魚によって身の質と油のりは皆違うし旬もある
焼き立ては間違いねぇ
日本人でよかった
しかし
作ったはいいけど店内の黒板に書き忘れたら売れるはずがない（経験あり）
