仕事 いつもと違うものも食べてみたいから
鮎を一夜干しに鮎といえば塩焼きが大半小さい鮎は天ぷらにして丸ごと食べることができるらしい今年は知人に高津川の鮎が釣れたら買う約束をしたけど連絡なし残念なので業者から仕入れた養殖の鮎このほうが身がしっかりついてるので食べ応えはある香りも爽やか...
phm50593
仕事 
仕事 今回の挑戦は？
オイルサーディン常に何か生産してみたい何かが生まれると普段の生活に変化が訪れる昨日と同じような今日ってのが一番嫌いサラリーマン時代でも必ず同じような日を作らなかった考えない生活をしていると、ふと考えすぎてしまうことがある「なんで生きてるんだ...
未分類 海鮮鍋スタート
寒くなってくるのでせっかく出汁を作ってます煮干しも自家製出汁には自信ありそして寒い時にはあったかいものを熱燗なんかはたまらんだろうなぁおでんもいいけど即席で作れるこんなのもいいでしょお客さんに提供する前にまずは試食してみんと出汁はうどんと同...
未分類 伝えてはいないけど、、、
ブレンドしてもらってます今年はお米が少ないそうでかなりの値上がりをしています当店もそうお米屋さんは申し訳なさそうに説明されますけどそもそもお米屋さんもそれまでが高くなってるから仕方ない燃料が上がれば全てが上がるに決まってる移動するし人もいる...
未分類 日本酒だけじゃない
焼酎も勉強いつもの酒屋さんにばかりお世話になってますがお客さんから聞くところによると焼酎がたくさんあるお店があるとの情報をいただきました接客するから情報が得られる話をするのが苦手だとちょっと損するかも家飲みは一般的なお酒で十分ですお店に行っ...
未分類 おかげさまで予約が増えるようになりました
ありがとうございます一年前では考えられないくらい電話と予約が増えて来ました本当にお陰様です結果的には昨年の方が上り調子ではありますがそれにしてもありがたい来てくれるのは当たり前じゃないんよお金と時間を使って足を運んでくれるこのありがたみはし...
未分類 チーム『BARSAN』始動
お昼の2時からスタート当店は炙り〆アジのバッテラ（葉わさび入り）シイラの南蛮漬け真イカ（ケンサキイカ）の益田塩で（シャリコマ）ですお酒は青鹿毛（麦焼酎）GLOW（芋焼酎）飛鳥井（日本酒）です今回の焼酎は全てソーダ割りで飲んでもらう予定うちの...
未分類 生まれて来た意味は？
世界で８０億人の人間がいる地球にいる人間多種多様の人種や宗教があり生まれた時からどこの国もどこの家も平等じゃない男女によっても生き方は違うし生活習慣も違う十人十色どころじゃない種類の人間人様に迷惑をかけないように生きる人もいれば人が嫌がるこ...
未分類 お願いがあります
お品書き（メニュー）の写メをSNSにアップしないでください当店だけではないと思います値上げラッシュが続いとりますまだうちは値上げはしていませんが今年だけでも何度も上がっていて10月にも上がると伝達がありましたうちの開店当初はコロナ明けで値上...
未分類 最近感じること
3年目になってやっと知ってもらえるようになってきた確かに分かりにくい場所にお店を構えました年配のお客さんで３回来てるのに全然覚えられないわって言われたこともあります若い方でも2年前と違って建物がたくさん建ってるからわかりにくかったって声も聞...