仕事

魚の丸揚げを試す 従業員がいればその分皆で考えるといろんなアイデアも出てくるし試すことができます しかし！私は一人 誰かが考えてくれるわけじゃねぇ せっかく魚を使ったお店 魚を使って美味しいものを探す 実際今は肉料理が魚料理よりも食べられて...

単品を再度増やしてみた 以前働いていた飲食店では従業員の人数をしっかり準備してたくさんの来客をこなす形でした なので提供時間はなるべく早くしないと回転も悪くなるしお客さんとしても困ります その仕事を24年間もやってきたので身に染み付いてます...

ランチの海鮮丼 シャリを敷く タレ（生姜ベース）をかける ネタを並べていく 中央に大葉 ネタとわさびを載せる 刻み海苔を乗せて完成 ネタの下に刻み海苔でもいいんだけどせっかく綺麗にトゲトゲになってるから上に乗せたい 梅雨時期でもし海苔が湿気...

1年間無事にこなせたことが嬉しい なんと！ 1年間どうにかこなせてます 正直言えば必死の毎日 考えることたくさんありますよ〜 所詮一人！されど一人！ やっぱり考え続けて行動に移すことを続けてきて正解だと振り返る そして自分よがりでなくってお...

準備をしておこう 前回やった輪投げの残りがまだこんなに残ってる これはしないともったいないでしょ おもちゃなんてあっても遊ばんし（多分） でもまぁうちの事を知ってもらうのと印象に残ってくれたら次につながると信じてるし何かしないともったいない...

準備はできていた 大まかにはやる内容は決めていました 今月の子供の日にやる予定だった 巻き寿司 揚げ物 輪投げ くらいですね 実際はいろいろ考えて内容は変更しました 巻き寿司は太巻だけの予定を→サラダ巻き３種類（ツナマヨ、ホッキサラダ、げそ...

子供の日の出店（屋台）が中止になった件 突然やってきた依頼です お店の前の会社の倉庫で石見神楽をやるのでその時にお店の料理を出してみませんか？ と言うもの 結果的には雨が降りそうな曇りで、何よりもダメだったのが風！ 海が近いこの地区 うちの...

ネットにはたくさんの調理法が掲載されている 私のお店は食事処 でもメインはお寿司 かと言ってお寿司だけじゃつまんない 色々試してお酒にあう料理を出したいし味わってもらいたい 自分だって感じたい お魚が好きな人はやっぱり鯖も好き 高級魚じゃな...

いろんな同業者さんと話すけど資金繰りについて 私も独立を始めた人間 雇われじゃなく自分の力で生きていく覚悟ができてる人間 黙ってても毎月一度お給料がもらえるわけじゃない生活 いいじゃない 毎日が冒険みたいでワクワクすっぞ 和食の先輩、洋食の...

GWが終わって母の日まで 昨年の2022年の母の日までが実際に働いていた期間が終了でした 繁忙期なのでそこまではいて欲しい とのお願いであり、私も長年お世話になっているので最後はいい形で退職したい 思い出せば1997年の9月1日に入社しまし...