以前作ってみたイカ墨うどん
気合を入れて作った自信作！
これで当店オリジナル商品が完成した
これを聞きつけてきてくれるんじゃなかろうか？
って期待する
しかし！
お客さんに言われて気づいたこと
実際に来店されるお客さんはお酒を飲む方がほとんど
ということはおつまみ程度しか食べない
昨日お客さんに言われたこと
ワシらぁはお酒飲むけぇ食べんなぁ
確かに
でもしっかりお寿司や丼、麺を食べるお客さんもいるし
総合的にみたら今の所確率は少ない
う〜〜〜ん
どうしよ
って思った時に
早速メニューの試作をする
これはよく来店される同じ飲食店を経営されているフレンチのシェフが教えてくれた商品
よく話をしにきてくれます
そして経験談だったりアドバイスだったり
いろいろ教えてくれるから先生みたいな存在
この前来てくれた時にアドバイスしてくれたのがこの
「スティックサラダにイカ墨ソースで食べたらどうかな？」
って教えてくれました
思い立ったらすぐ行動の私
空いた時間を使って早速作るで
すり鉢に包丁で叩いた肝や卵を入れてミンチ状にします
潰れてきたらイカ墨を投入
全てを混ぜ込みオリジナルで調味料を足す
味見
これで一旦真空冷凍します
固まったら（実際はカチンコちんにはなりません）ディップソースで伸ばします
そのままでも美味しいディップソースに足します
黒さはちょっと薄まりました
そして試食
美味い！！！
- セロリ
- にんじん
- 大根
- きゅうり
とかでいいよね
色合い的にも
ちょうど常連様がきてくれたので提供してみます
やっぱり歯が黒くなるので笑いが生まれる
でも美味しいって言ってくれました
お酒のアテだったらうどんよりこっちかもしれんね
すぐに提供できるし他の料理を出す前にもいいし
シェフ
いつもありがとうございます
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