魚の丸揚げを試す従業員がいればその分皆で考えるといろんなアイデアも出てくるし試すことができますしかし！私は一人誰かが考えてくれるわけじゃねぇせっかく魚を使ったお店魚を使って美味しいものを探す実際今は肉料理が魚料理よりも食べられている日本昔と...

単品を再度増やしてみた以前働いていた飲食店では従業員の人数をしっかり準備してたくさんの来客をこなす形でしたなので提供時間はなるべく早くしないと回転も悪くなるしお客さんとしても困りますその仕事を24年間もやってきたので身に染み付いてます今は一...

そもそも海鮮丼が人気で「炙り」も人気だから掛け合わせてできた商品このブログをご覧になっていただけてる方はご存知の通り一人で独立して新築で飲食店を経営してる私正直言って夜だけの営業だと売上が厳しいなのでランチも格安でやってる以前は種類をたくさ...

ランチの海鮮丼シャリを敷くタレ（生姜ベース）をかけるネタを並べていく中央に大葉ネタとわさびを載せる刻み海苔を乗せて完成ネタの下に刻み海苔でもいいんだけどせっかく綺麗にトゲトゲになってるから上に乗せたい梅雨時期でもし海苔が湿気てきたら下に敷く...

1年間無事にこなせたことが嬉しいなんと！1年間どうにかこなせてます正直言えば必死の毎日考えることたくさんありますよ〜所詮一人！されど一人！やっぱり考え続けて行動に移すことを続けてきて正解だと振り返るそして自分よがりでなくってお客さんの希望を...

準備をしておこう前回やった輪投げの残りがまだこんなに残ってるこれはしないともったいないでしょおもちゃなんてあっても遊ばんし（多分）でもまぁうちの事を知ってもらうのと印象に残ってくれたら次につながると信じてるし何かしないともったいない気がする...

昼に来客された一組2023年６月２日金曜日のお昼予約なしに来店されたお客さん4名さまお婆様と子供夫婦と子供いった感じお婆様は以前ランチを食べにきてくれたとおっしゃっていました注文はランチを４つとだし巻き卵、かもしま蛤ラーメン昼から珍しく結構...

準備はできていた大まかにはやる内容は決めていました今月の子供の日にやる予定だった巻き寿司揚げ物輪投げくらいですね実際はいろいろ考えて内容は変更しました巻き寿司は太巻だけの予定を→サラダ巻き３種類（ツナマヨ、ホッキサラダ、げそサラダ）→太巻、...

そもそも両学長の動画で決心した私私の記憶が確かであれば2019年頃にリベラルアーツ大学の動画に出会いました今では30分くらいある動画が主ですが以前は短い時間で簡単に説明されていて私より若い青年がつぶやいてる感じの印象でした簡単そうに説明して...

食材をおろしてくれる会社の展示会にてこの辺りの飲食店での仕入れはほとんどがこの会社「さんれい」年に2回ほど展示会を開きメーカーがこぞってやってきて試食会をしてくれますコロナもあり前回から久しぶりに開催されるようになりました私は一人でやってい...