出来事

「今のままで本当にいいの?」常に考える癖を作る

内装を変えてみようと思う 新築で建てた我がお店 表は和テイストでいい感じ 客席もゆったりできて高評価をいただいてる しかし! 自分的に作業する壁がなんというか、、、白い! しかも施工途中みたいな感じに見えて違和感を感じるんよねぇ お店を切り...
出来事

飲食店のQSC!綺麗な油で新年の揚げ物いただくぜ

毎回洗浄するたびにピカピカにしてしまう 油の半分を捨てている最中に ワシ あっ画像撮ろ! って思ったので油は半分の状態で撮ってます 流石にこの量であげると焦げるでしょ それがこうなりました はい、いつも通りです ワシ 一発目のお客さんの揚げ...
仕事

経営を始めて半年が過ぎ新しい年をこせた

年末の結果は? 初の年末を迎えるのに色々と準備をして計画して来ました 売り上げの予測 食材の発注 ドリンクの発注 商品のストック など なんせ何もかもが初めての経験 誰も予測がつかないし対応方法も自分次第 予約が入れば前もって準備ができるも...
仕事

−60度の冷凍ストッカーを買い替えた件

まぐろです まぐろは普通の冷凍庫(マイナス18度〜20度)では弱く縮んでしまいます なのでマグロのために専用のマイナス60度の設定のものを用意しておく必要があるんです で 最初に購入したこちら 24万円以上します やっぱりかなり冷やすので安...
仕事

日々変わる旬の食材!今日のメニューは?

今日は地物のアジとサザエを買ってきたで ヒラメは浜田の天然 アオハタは益田の海で釣り上げた鮮魚 アオハタって有名なクエの仲間なんよ 高級魚で白身がプリップリしとるん 食べたらわかるんだけどなぁ
仕事

一人で独立起業奮闘記

やっとブログが書けた エックスサーバーの担当者とメールでやりとりしながら 3日間が過ぎる頃です ちょっとした感動を覚えたぜ まずはスタートに立つ ここから配信を続けていく 一人じゃけぇ更新できん日も多くなるかもしれんけど っていうかすでに年...
仕事

ハプニング

ドメイン更新し忘れた件 ブログの更新ができない日々が続きます 打ち込む以前に表示すらされない う〜〜〜〜ん 分からないまま どうしよう? って思うままに日が過ぎていきます っていうかわしも人間 ショックが大きくてどこからどうしたらいいんか?...
お寿司

テイクアウト

テイクアウト一覧 極上 5人前 16,000円 4人前 12,800 3人前 9,600 1人前 3,200円 上 5人前 8,500円 4人前 6,800円 3人前 5,100 1人前 1,700円 人気 5人前 7,000円 4人前 5...
出来事

今日のニュース

ランチのメニュー増やしてみた 今までは上の二つ 日替りの 握り 丼 正直一人で対応してるから無理はしたくない 実際に一気に7〜9名来た時はぶち時間かかるし慌てる でもお客さんだってわかってくれるでしょ 予約なしに来店して店員一人 っていうか...