昼に来客された一組 2023年６月２日金曜日のお昼 予約なしに来店されたお客さん4名さま お婆様と子供夫婦と子供いった感じ お婆様は以前ランチを食べにきてくれたとおっしゃっていました 注文はランチを４つとだし巻き卵、かもしま蛤ラーメン 昼か...

準備はできていた 大まかにはやる内容は決めていました 今月の子供の日にやる予定だった 巻き寿司 揚げ物 輪投げ くらいですね 実際はいろいろ考えて内容は変更しました 巻き寿司は太巻だけの予定を→サラダ巻き３種類（ツナマヨ、ホッキサラダ、げそ...

そもそも両学長の動画で決心した私 私の記憶が確かであれば2019年頃にリベラルアーツ大学の動画に出会いました 今では30分くらいある動画が主ですが以前は短い時間で簡単に説明されていて私より若い青年がつぶやいてる感じの印象でした 簡単そうに説...

食材をおろしてくれる会社の展示会にて この辺りの飲食店での仕入れはほとんどがこの会社「さんれい」 年に2回ほど展示会を開きメーカーがこぞってやってきて試食会をしてくれます コロナもあり前回から久しぶりに開催されるようになりました 私は一人で...

子供の日の出店（屋台）が中止になった件 突然やってきた依頼です お店の前の会社の倉庫で石見神楽をやるのでその時にお店の料理を出してみませんか？ と言うもの 結果的には雨が降りそうな曇りで、何よりもダメだったのが風！ 海が近いこの地区 うちの...

雇われと違って月に一度必ずお給料がもらえるわけではない 開業して10ヶ月が経ちました おかげさまで来客は今の所安定してきてくれています しかし！ 必ずきてくれるわけじゃない かと言ってたくさんきても対応するには限界がある なんたって一人でや...

ネットにはたくさんの調理法が掲載されている 私のお店は食事処 でもメインはお寿司 かと言ってお寿司だけじゃつまんない 色々試してお酒にあう料理を出したいし味わってもらいたい 自分だって感じたい お魚が好きな人はやっぱり鯖も好き 高級魚じゃな...

いろんな同業者さんと話すけど資金繰りについて 私も独立を始めた人間 雇われじゃなく自分の力で生きていく覚悟ができてる人間 黙ってても毎月一度お給料がもらえるわけじゃない生活 いいじゃない 毎日が冒険みたいでワクワクすっぞ 和食の先輩、洋食の...

GWが終わって母の日まで 昨年の2022年の母の日までが実際に働いていた期間が終了でした 繁忙期なのでそこまではいて欲しい とのお願いであり、私も長年お世話になっているので最後はいい形で退職したい 思い出せば1997年の9月1日に入社しまし...

土曜日に忙しくなる確率が高くなってきた 体幹としての感じだけど土曜日が忙しくなってきた気がする 以前の仕事なら店長をしていたのでそれなりの時間を使えたからデータ出しはできた 今はやることが多すぎてそこまでできていないのが現状 でもなんとなく...