昼に来客された一組2023年６月２日金曜日のお昼予約なしに来店されたお客さん4名さまお婆様と子供夫婦と子供いった感じお婆様は以前ランチを食べにきてくれたとおっしゃっていました注文はランチを４つとだし巻き卵、かもしま蛤ラーメン昼から珍しく結構...

準備はできていた大まかにはやる内容は決めていました今月の子供の日にやる予定だった巻き寿司揚げ物輪投げくらいですね実際はいろいろ考えて内容は変更しました巻き寿司は太巻だけの予定を→サラダ巻き３種類（ツナマヨ、ホッキサラダ、げそサラダ）→太巻、...

そもそも両学長の動画で決心した私私の記憶が確かであれば2019年頃にリベラルアーツ大学の動画に出会いました今では30分くらいある動画が主ですが以前は短い時間で簡単に説明されていて私より若い青年がつぶやいてる感じの印象でした簡単そうに説明して...

食材をおろしてくれる会社の展示会にてこの辺りの飲食店での仕入れはほとんどがこの会社「さんれい」年に2回ほど展示会を開きメーカーがこぞってやってきて試食会をしてくれますコロナもあり前回から久しぶりに開催されるようになりました私は一人でやってい...

子供の日の出店（屋台）が中止になった件突然やってきた依頼ですお店の前の会社の倉庫で石見神楽をやるのでその時にお店の料理を出してみませんか？と言うもの結果的には雨が降りそうな曇りで、何よりもダメだったのが風！海が近いこの地区うちのお店も風が強...

雇われと違って月に一度必ずお給料がもらえるわけではない開業して10ヶ月が経ちましたおかげさまで来客は今の所安定してきてくれていますしかし！必ずきてくれるわけじゃないかと言ってたくさんきても対応するには限界があるなんたって一人でやっとります来...

ネットにはたくさんの調理法が掲載されている私のお店は食事処でもメインはお寿司かと言ってお寿司だけじゃつまんない色々試してお酒にあう料理を出したいし味わってもらいたい自分だって感じたいお魚が好きな人はやっぱり鯖も好き高級魚じゃなくって青物が好...

いろんな同業者さんと話すけど資金繰りについて私も独立を始めた人間雇われじゃなく自分の力で生きていく覚悟ができてる人間黙ってても毎月一度お給料がもらえるわけじゃない生活いいじゃない毎日が冒険みたいでワクワクすっぞ和食の先輩、洋食の先輩、同じ時...

GWが終わって母の日まで昨年の2022年の母の日までが実際に働いていた期間が終了でした繁忙期なのでそこまではいて欲しいとのお願いであり、私も長年お世話になっているので最後はいい形で退職したい思い出せば1997年の9月1日に入社しました間で1...

土曜日に忙しくなる確率が高くなってきた体幹としての感じだけど土曜日が忙しくなってきた気がする以前の仕事なら店長をしていたのでそれなりの時間を使えたからデータ出しはできた今はやることが多すぎてそこまでできていないのが現状でもなんとなく土曜日が...