3年目になってやっと知ってもらえるようになってきた 確かに分かりにくい場所にお店を構えました 年配のお客さんで３回来てるのに 全然覚えられないわ って言われたこともあります 若い方でも2年前と違って建物がたくさん建ってるからわかりにくかった...

串揚げを魚で つい色々考えてしまう よりもっと良い状態を 今 この時間があれば 何かできるんじゃなかろうか って未来の自分が囁いているような気がする だから時間を有効に使いたくて仕方ない より良い未来を作るのは自分だけ 自分もだけどお客さん...

出張居酒屋をするおじさん（バルするおじさん）BARSANの登場 以前からなん度も打ち合わせや試食会をやってきた結果をお披露目する日 8月最後の土曜日です 搬入は１５：３０〜 仲間たちは手伝いがいるけど私は完全に一人なので朝から気合を入れて仕...

連勤はこたえる 毎年ですがお盆は忙しいので定休日は休まずに2週間連続でお店を開けます 今までずっとそれはやってきた でも今ままではたくさんの人数がいる場所で手分けをしながらの営業 一人は所詮一人 全てをやる私は来年で50歳 疲れる上に暑い ...

実際のところ 予約されたお客さんと話をしたり 個室を使って話が盛り上がっていくと 実際に21時にきっちり終わることはありません お店の形もお酒を楽しんでもらう方へ向けているのでいっそのこと営業時間を延長してみようと思いました 近所の方も 先...

私的なことですが、、、 偶然があるから驚く 驚くと普段では感じないことだから印象に残るし面白い 興味を持つだったりインパクトがあることには大体驚きがある そして、、、 ❶うちの娘が高校生の時に彼氏とデートでお出かけ うちの家からは少し遠いの...

パソコンの文字だと自分でも分かりにくい気がしたんよ 以前も注文の形は選ぶ方法で一緒 単品→A（お吸い物付き） B→（お吸い物とデザート付き） C→（お吸い物、デザート、茶碗蒸し） アルファベットもいいけど別にそこまでしなくてもいいかなぁって...

当初と違ったけど 2024年の4月からスタートしたセルフ飲み放題 一人で考えて始めるから想像が膨らんで目がギラギラになってた お酒好きにはたまらないこの部屋 私だったら月一くらいで使いたいと思いながら準備をした しかし 今のところは知人ばか...

焼き物を増やす お店を始めて3年が経ちました そろそろ攻めてもいいんじゃないだろうか 一人だから提供時間が遅くなることに気を遣ってたけどそもそもどこのお店もそんなにすぐには出せないはず 一人だから余計 席数も決まってるしそんなに満席になるこ...

酒蔵の杜氏さんが来店された 以前お伝えした飲食店仲間（チームバルサン）の「からから」さん 自分のお店に酒蔵さんがやってくることが多々あります ワシ なんで有名な酒蔵さんが直々に個人のお店にやってくるの？ って不思議に思ってました それはきち...