インバウンドにあやかって

あればだけど、、、

普段一人だと何かと考え事が多い

実際はこれを着て作業すると

• 袖が邪魔
• 歩きにくい
• 着崩れする
• 普段着から着替えるのが面倒

ってことでもう着るのをやめました

最初から来てくれる近所のお客さんは「あの姿の方がいい」って声もあったけど

それはそれ

しかもそのお客さんしか言わないし

実際一人でやってるから格好なんて言ってられん

動きやすい方がいいに決まってる

白衣もあるけどそこまでかしこまりたくない

汚れたら目立つしね

そこで

あのまま家に飾ってても意味ないしなぁ

処分するには勿体無い

ニュースを見てると都会ではインバウンドでホテルなどは忙しいって

確かに夏に香川県の金比羅山に登ったら外国人だらけ

可能性は無くはないけどこれを飾って日本を味わいたい外国人がいたら着させてあげよう

それで写真を撮ったりして日本を喜んでくれたら思い出になる

過去に経験があるカナダ人の英語の先生に以前の仕事でやってあげたら思いの外喜んでくれた

その喜びをまた他の人に与えることができたらいいじゃない

全然知らない人でもちょっとしたことで何かが産まれて思い出になる

持論だけど思い出はお金より大事だと思ってる

個室には袴を飾ってる

これも何かにしてもらえれば嬉しい

日本らしいしね

逆に日本人がヨーロッパに行って装飾品がお国のものがあれば雰囲気を感じると思うし

って

思いを膨らませてるけど

あればいいね

出汁を追求

自分で出汁を作ったりしてる

• イワシ
• あじ
• 飛び魚

今度はサバ

鯖は燻製にして作ってるのをみるけどそこまでは今回しない

今回も80度の立て塩で5分煮る

天気は常に気になる

一夜干しなどをする私はスマホで一番みるのは天気予報

干せるタイミングをずっと見計らってる

昨日は雨だったから断念

今朝からは晴れる予報だったので朝から干すための仕込みでワクワクしとる

ここ最近は怪しい天気が続いてたからやっと

近海の魚から旨味を引き出したるで

この魚を成仏させてやる

その先にある美味しさを想像して笑う

いや

微笑む

焼き立てをまず自分が

淡白な身のカサゴ

これに切れ目を入れて焼きムラのないようにし塩をして20分ほど

さらにヒレは焦げないように化粧塩をする

でも焼けてしまった

そりゃ熱線に直に当たったら焦げるに決まってる

ちゃんと見ないで焼くからこういうことになる

自分用に作ってよかった

独特のぷりぷりと透明感のある白身

立ち上る湯気が食欲をそそる

昼だからご飯とお味噌汁と御新香が欲しくなる

最近、健康診断だったからお酒は絶ってる

お酒を飲まないと甘いものが欲しくなる

食後なんか一口でいいから何か甘いものが無性に欲しくなる

中年だから程々にしましょう

やっと入荷

待ってました

大好きな萬膳の白麹「真鶴」まなづる

ずっと売り切れてたから待ち遠しかった

普段の萬膳は黒麹でガツンとした味わい

これは白麹なので気持ちすっきりした香り

でも濃厚な味わいに変わりない

• 自家製の麹
• 亀つぼ仕込み
• 木樽で蒸留

とこだわりの仕事

この香りはやっぱりお湯割りで

ソーダ割りもすっきりとして濃いめの味付け料理には合う

単体で楽しめるこの香りは木樽由来からか？ナッツのような香ばし香りが楽しめる

1杯じゃ終わらせないこの旨味と香りはお客さんにも評判がいい

一度お薦めしたらカウンターのお客さん全員が飲むことに

この楽しい雰囲気が好き

昨日も個室を予約されたお客さんは笑い声がたくさん聞こえた

それを聞いて私も嬉しくなる

閉店時間は過ぎてるけど楽しそうなので１時間は延長しようと思った

結果22時前にお会計に

楽しい場所を提供できてることにやりがいと喜びを感じる

お店を建ててよかった

そして

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