大皿にしてみた
コース料理には慣れてきましたがどうしても人数が多いと提供するお皿も多く
片付け、洗い物ももちろん増える
もう最近では私が一人でやってることを知ってくれているので余裕がある時以外は大皿で提供することにしました
間でドリンクの注文を受けるとなおさら手が足りなくなる
っていうか予約を受ける時点で
私一人でやってますので、、、
って伝えてるし
今回は前菜の後に煮物として9種の出汁おでん
これは自分でも自信を持ってる
自分でもうまいと思ってる
染みた大根はコンビニのとは全然違う
食べたらわかります
そして大皿で提供することを考えてから購入した寿司桶
これは中華料理みたいにターンテーブルになってます
だからテーブルの中央に置いたら皆が均等にいただけます
本当はこの桶ひとつで完結したかったけど６名様は乗り切らない
なので別で桶を一つにさせてもらいました
今回はご家族だったのでいいかもしれませんが
会社の仲間だったり
お偉いさんの集まりだったら好ましくないかも
コロナの影響でまだ気にされる人はいます
これは一人なので察していただけたら
出汁を9種
最近では当たり前のように9種入れるようになりました
- 昆布
- 鰹節
- アジ
- 鯖
- イワシ
- 飛び魚
- 椎茸
- えのき
- しめじ
です
種類が多いからひとつ一つの量は少なめで済みます
じっと見つめながら作る
「そんなにこっち見るなよ」
アジがしゃべります
「離婚したんだから観念しなさい」
通じ合います
D払いが多いのと？
ドコモの利用者が多いのでしょう
D払いのお客さんが多い
毎回タッチパネルを外して枠の中にQRコードを当てて
そしてなかなか合わない
っていうことを繰り返してます
正直
店頭にQRコードを置くためには自分のお店の細かいところまで説明して申請しなければいけません
手間です
でも今後のことを思うのと
D払いの入金は次月の末になるのと
そうなんです
1月に結構な売り上げがD払いだったので
手元に入るのが2月28日
しかも決済手数料を引かれて
資金繰りのことを考えると正直遅すぎます
なので
今回、店頭にQRコードを置くようにしたのは
これを申請すると月に２回の入金ができるようになります
このためだけです
ほぼ2ヶ月入金がないのは辛い
だから現金のみでお店をしている人の気持ちがすごーくわかる
即金で満額いただけますからね
でも
時代の流れを考えたらやっていかないとそもそも利用されなければ意味がない
選択のきっかけになれば売上を作っていける
人間は環境に応じて進化してきました
脳が使えるうちは順応していくべきだと思います
これは以前の仕事で身につきました
誰かが答えを教えてくれることはありません
自分が生きていくんだから答えは常に自分自身で決めていく必要があります
田舎だけどお客さんが必要としてることがあれば
自分にできると思えば
やっていかんといけん
待っててもお客さんは来ん
喜んでもらうために今、自分に何ができるんか？
戦う相手は常に自分
脳をフル活用せんと
2025年2月2日に近隣の町で
先週の日曜日です
ここ益田市のうちの近くで遺跡が発掘されたので
それにあやかり市会議員の齋藤さんを筆頭にイベントをされました
うちも協賛としてお店の1000円割引券を5枚作って参加しました
って言っても当日は予約や来店もあるので
お店の前にスタンプラリーのハンコを置くだけです
あとはこの近辺を回って完成するようです
おかげさまで当日は結構な来客がありました
そもそも節分だったので恵方巻きもあり1日通して忙しい
ありがたい疲れをいただきました
当日は冬にしては晴れたのでよりよかった
子供が多い地区なので盛り上がっていけばいいと思います
うち以外は
- セブンイレブン
- ローソン
- ナポイ
- かも健
と、５店舗が協賛してくれたそうです
お疲れ様でした
