日本酒に合う肴ってなんだろう？ こちらは益田市の地酒、扶桑鶴の「高津川」「大道山」 精米歩合が７０％〜６５％ 削りが少ないので色もちょっと茶色 その分玄米さも感じられる 後で悪酔いしやすい醸造アルコールは入ってません 純粋にお米から醸造され...

今日も日々1日と命を削っている毎日 私はミスチルが好きです 昔のですけどアルバムディスカバリーが出た頃までですね それ以降は結婚して家族ができるとそれどころじゃなくなってきたから正直あまり知りません そして「終わりなき旅」の曲 この曲に何度...

電話の予約かと思うけど 最近多いんです 大体お昼の2時から4時くらいの間にかかってくる確率が高いですね 私はてっきり来店かテイクアウトの予約かと思って電話に出ます しかし！ 電気代を安くするプランをご用意しました 電話代をお安くします。オー...

スマホのLINEで注文できるようになった 以前働いていた会社では発注の基本は全てファックスでした 記録が残るということで3ヶ月は発注書の処分はしてはいけないってことになってましたね しかし毎回発注するたびに紙が必要になります もちろん場所も...

LINEからの問い合わせがあった 一人です 常に一人 以前働いていたお店で自ら始めた出張握り ワシ 自分で始めたんだから一人でもできるでしょ ってことで企画し形としてできるようにあらゆる内容を考察しやってみることにしました 少し前にインスタ...

最初は普通に予約をされた 1週間前に連絡がありました 以前来てくれた山口県から来てくれた漁師さん 漁師さんといっても船に乗って沖で魚を釣る仕事でなく海に潜って鮑やサザエを取るお仕事 知らないことをたくさん説明してくれるので勉強になります こ...

全てが初めてなことなのでテンション上がる 久しぶりに感じました 慣れない場所での調理場 でも以前の仕事でも各店に回っていたので思い出します やったことのないことってなんでこんなにワクワクするんだろう 自分の提供するお寿司は綿密に考えていたの...

オリジナルの創作寿司と日本酒は？ 前回は葉わさびのみを中にロールしました それじゃちょっと細い。。。 ん〜〜〜 きゅうりを入れてみよう 葉わさびときゅうりはよく合います 他の食材を色々考えたけど味がどっちもよくわからなくなるのはよくないので...

定休日を２週連続開けた お盆を挟んで結果的にはずっと閉めずに夏休み最後の定休日はやっと休めました 最初の週は長男のお友達がお昼に来てくれました ２週目は近所のご家族が夜に来てくれました 気分的には大したことないと思ってたけどやっぱり疲れます...

忙しくなれば嬉しいと思ってたら？ 今年はどうなるだろう？ って思ってました 早めにインスタや公式ラインで伝えておきました 結果は？ 前々からの予約は数件ほどです 実際は前日だったり、当日だったりの予約ばかりです でもかなりきてくれたので嬉し...