とりあえずやってみる
前回想像した通りにとりあえずやってみる
刺身用の大きなサイズの飛び魚しかなかったのでこれで挑戦
大きいということは小さい魚より脂分があるはずなので頭を外して内臓を取ってみる
そして海水濃度の塩分は３４％ということなので水１リットルに34gの塩を入れて湯がく
80度を守るために温度計を使う
やるからには失敗したくない
これで5分
水を当てて冷ましたいけど旨味が逃げそうなのでこのままでやってみる
これで天日干しらしいけど鯖節のように試しに燻してみる
簡易的な燻製なので10分くらいしか燻せなかった
正直このままでも美味しそう
そして干す
快晴で風もいい感じに吹いている
さすが海端のうち
漁師町で育った私は海の近くでイカとかワカメとか干してあるのをよく見かけていたので思い出す
最近のことは忘れがちだけど子供の頃の思い出って鮮明に思い出す
そして完成したのが
これを出汁にしてやってみよう
旨味が伝わりますように
今朝起きたら雨音で飛ぶ
昨日の天気予報は曇りが続くようだったので
ワシ
まぁ大丈夫でしょ
と余裕持ってました
目覚めると雨の音がします
嘘だろおい！（心の叫び）
飛び起きて外へまっしぐら
今回は前夜に仕込んだ飛び魚が30尾分
これが全てずぶ濡れ
半泣きで物置へ移動しサーキュレーターで風を当てる
午後から晴れるてしばらくは晴れ模様
雨が止んで晴れてきたら移動しよう
天気は誰にもわからん
