仕事

最初は普通に予約をされた 1週間前に連絡がありました 以前来てくれた山口県から来てくれた漁師さん 漁師さんといっても船に乗って沖で魚を釣る仕事でなく海に潜って鮑やサザエを取るお仕事 知らないことをたくさん説明してくれるので勉強になります こ...

全てが初めてなことなのでテンション上がる 久しぶりに感じました 慣れない場所での調理場 でも以前の仕事でも各店に回っていたので思い出します やったことのないことってなんでこんなにワクワクするんだろう 自分の提供するお寿司は綿密に考えていたの...

オリジナルの創作寿司と日本酒は？ 前回は葉わさびのみを中にロールしました それじゃちょっと細い。。。 ん〜〜〜 きゅうりを入れてみよう 葉わさびときゅうりはよく合います 他の食材を色々考えたけど味がどっちもよくわからなくなるのはよくないので...

色々考えてみて当店オリジナルのお寿司を考えてみた 「ますだや」 ってだけあってなるべく地物を使用した食品を出す目的で命名しました そして今回出向くことが決まった出張居酒屋 お肉のお寿司は人気なのでやってみようと思ってました それとプラス葉わ...

名刺ができた あっという間にできました 名刺です 皆で考えれば話も早いですね これらが実現できたのも全ての最初はボンヌママンノブの上田さんのおかげ 熱い気持ちの持ち主で常に色々考えて行動されてる方 熱心にいろんなお店を食べ歩き 直接声をかけ...

夜にする初めての露店 またやってみることにしました お店の来店予約も2件ほど問い合わせがありましたがせっかくなんで露店をしてみたいと思い実行 実際に家を建ててから13年が経ち14年目ですが一度も花火を見たことがなかったんです なので結構楽し...

支配人の三浦さんがLINEグループから連絡をくれた 昨日の夜のことです LINEグループからの連絡で早速名刺の形ができた模様 おっとなぜか？最後に仲間に加わったウチの名前が上に？ でも嬉しい 何と言っても飲食店を経営されている先輩方たちと肩...

一人でやるということ 常々お伝えしていると思いますが 一人でやるということは相談相手はいません より良い方向に ちゃんとした飲食店として やっていく必要があります なので気をつけておかないといけないことは 独りよがりにならないこと 独特でマ...

来店されたお客さんから出張握りの依頼をされる 6月に出張にぎりの予定をされていましたが何の連絡もなく日は過ぎて行きました そんなある日 そのお客さんが来店されて話されました 昨年はコロナで子供達の試合がほとんどなくなってしまった分今年に集中...

月一掃除をする 忙しいのは大体週末に集中するのはわかってきた一年後 やっぱり暑すぎるのかな？ 梅雨明けしたらしい 昼の予約が最近落ち着いてきたから う〜〜んどうする？ そりゃ暇な時しかできないことしないと！ ってことで恒例の月一掃除 作業が...