仕事

年末の予約が昨年とは違うやっぱり開店した年よりは電話がよく鳴りますすでに年末のテイクアウトの予約は昨年よりは伝票が多い年始の予約も入ってきてるし嬉しいもっと知って欲しいあらゆることに気を遣うことは忘れてはいけない最近こそブログを上げる回数が...

まずは確定申告に向けての仕訳の確認昨年は税理士さんに毎月お金を払ってお願いしていましたしかし結局は自分で簿記をしないといけないのでやり方さえ掴めば自分でできると思い今年からは自分自身でクラウド会計をやっていますてっきり全部やってもらえるもの...

ビーフジャーキーとポークジャーキー昔だと書籍を漁ってメモを取ってやらないとわからないようなレシピも今は簡単にYouTubeで教えてもらえますシンプルに動画を楽しむこともあるけど料理もめちゃくちゃあるから面白い買ったお魚でビールと一緒に楽しむ...

アジ、サバの一夜干しは聞くけど。。ブリの幼魚です山陰の西部では「わかな」って呼ばれてますね魚体が小さいので安価で売ってます？そういえばわかなの一夜干しなんか聞いたことないなぁってことですぐに挑戦するワシ上の状態は海水濃度の塩水みりんを少々入...

お昼は準備のためお店は閉めることにした出張握りの予定時間は14時余裕を持って12時50分には出発して13時から準備を始めるように伝えてありますと言うことは昼の来客を受けたらお店を出ることができないし、何と言っても初めてすることなので準備を緻...

ランチの価格に指摘されるいつものように突然の電話で料理の先輩が来店されます一人で来てくれて知人が来てくれれば合流して話をするそんな感じで本日も来てくれました今回は都合が悪く他に来ることはなかったけど同じお客さんどうしで仲良くなり話がはずみま...

日本酒に合う肴ってなんだろう？こちらは益田市の地酒、扶桑鶴の「高津川」「大道山」精米歩合が７０％〜６５％削りが少ないので色もちょっと茶色その分玄米さも感じられる後で悪酔いしやすい醸造アルコールは入ってません純粋にお米から醸造されてる純米酒こ...

今日も日々1日と命を削っている毎日私はミスチルが好きです昔のですけどアルバムディスカバリーが出た頃までですねそれ以降は結婚して家族ができるとそれどころじゃなくなってきたから正直あまり知りませんそして「終わりなき旅」の曲この曲に何度励まされや...

電話の予約かと思うけど最近多いんです大体お昼の2時から4時くらいの間にかかってくる確率が高いですね私はてっきり来店かテイクアウトの予約かと思って電話に出ますしかし！電気代を安くするプランをご用意しました電話代をお安くします。オーナー様は何も...

スマホのLINEで注文できるようになった以前働いていた会社では発注の基本は全てファックスでした記録が残るということで3ヶ月は発注書の処分はしてはいけないってことになってましたねしかし毎回発注するたびに紙が必要になりますもちろん場所もとります...