仕事

佃煮にしてみた 毎年ですがこれ！ 海苔です 巻き寿司用だったり軍艦用だったり ふにゃふにゃになってしまうんですよね（おじさんあなたと一緒） ワシ 勿体無いな〜 って毎回思います んじゃどうしよ？ 最初は炙ったり炒ったりレンチンしたりして元に...

緊急対応業の飲食店 食べ物屋さんです お腹が空いた時やお酒が飲みたい時に来店されます 食べたい時に注文するからいつ？って言われてもわかるわけない みんなのお腹次第です お店は予約があって料理も決まっていたらあらかじめ用意ができますが、予約さ...

予約なしで昼夜共に来客が続く 今日は一組のみの昼ランチ予約ありました 若い女性二人組です やっぱり噂を聞きつけてきてくれたのでしょう 料理が届くなり写真は必須？なのか撮ってくれます ワシ 良い形でなら広まって欲しい… 心の中でつぶやく その...

教養が少なくてすみません 今は閑散期なのか？ まだ一年しか経営してないから経験が少ないですが昨年の今頃に開店した当店 6月の末から最近はずっと落ち着いてる ランチの予約は入るけど夜の来客が少なめ あれ？忘れられてない？ ってちょっと不安にな...

ご近所さんで使ってくれる会社の社長 やっぱりまだ開店して１年しか経っていないせいか客足が弱いですね しかし昨年は開店して間もない時期だから聞きつけた知人やお世話になった建設関係のかたがたくさん来てくれたおかげがありますからね 昨年の今頃はと...

以前、来店されたお客さんが近いうちに再度来てくれた お客さんに対してお礼だったり感謝を伝えるのに 会社勤めだとお決まりの感じで「ありがとうございます」 って癖のように出てきますよね それも心を込めて伝えていき更に世間話だったり相手の喜ぶこと...

材料を揃えてみる 今回集めたのは 松永牛（ロース） サザエ 鮎 えび（ブラックタイガー） いか（スルメイカ） 海老は常備してるものを使います 昨日の大雨で海が荒れてるから鮮魚はなかったので常備している鮎を使いましたが普段は地魚で行こうと思う...

基本は和服（着物）で対応 以前の仕事をしながらすでに自分の独立起業をしてからのことに準備は始めます 制服は何と言っても割烹着でしょ ってことでいつもお世話になっているサニクリーンさんにお願いして３着ほど新品を買っておきました まだ確実に起業...

今日のお昼に来てくれたお客さんの一言で 今年の4月頭にランチの内容を変更しました やっと最近慣れてきたところ そして土曜日の本日、お昼に来てくれたお客さんの一言 握りはないですか？ とのこと 確かに以前は４種類やっていました ５、６人の連絡...

お店を始めて何度も言われてきた 当店は寿司がメインの飲食店 以前も伝えた通り実際の夜営業は居酒屋状態 なのでお酒を楽しまれるお客さんが良かれと思って 大将もどうぞ飲んでください！ って言われることがあります ありがたいですけど私は一人で経営...